시중에 나와 있는 각양각색 초콜릿은 입뿐만 아니라 눈까지 즐겁게 한다. 하지만 우리나라 초콜릿 역사는 그리 길지 않다. 직접 초콜릿을 만들기 시작한 것은 40년이 채 안되었다. 흑갈색 짙은 초콜릿은 특유의 맛과 달콤함으로 입을 즐겁게 하지만 동시에 치아를 썩게 하고 혈당을 높이며 살을 찌게 하기도 해 경계대상으로 여겨졌다. 그러나 초콜릿에는 몸에 이로운 작용도 많다. 최근 초콜릿의 효능이 알려지면서 관심 또한 점점 높아지고 있다. 초콜릿에 대한 이해를 조금만 높인다면, 몸에 이로운 블랙푸드로서 역할도 충분히 할 수 있을 것이다. 초콜릿 효능 정리 초콜릿은 테오브로마 카카오나무 열매에서 얻은 코코아 반죽에 밀크, 버터, 설탕 등을 혼합해 만든 과자이다. 밀크초콜릿을 코코아 원료가 12%이상, 일반 초콜릿은..

바다에서 나는 대표적인 블랙푸드를 꼽자면, 단연코 해삼이다. 해삼은 미끌미끌한 검은색 몸체에 오돌토돌한 돌기가 있어 징그러워 보일 수도 있지만 바다의 인삼이라 불릴 만큼 영양이 우수하다. 영어로는 Sea cucumber인데 바다의 오이라는 뜻으로 오이처럼 길쭉하고 울퉁불퉁하게 생긴 모양 때문에 붙은 이름이며, 일본에서는 쥐와 닮았다고 해서 바다의 쥐란 뜻으로 해서라고 불린다. 해삼효능 정리 과거에는 바닷가를 제외한 도시에서 해삼을 보는 것이 쉽지 않았지만 요즘은 어디서나 손쉽게 구할 수 있다. 해삼은 우리나라 각 연안에 분포하는 참해삼, 거정점해삼, 파인애플해삼, 동해 연안에 분포하는 광삼, 남부 옅은 바다에 분포하는 사각해삼 등으로 지역에 따라 모양과 크리가 약간씩 차이가 있다. 색을 기준으로 흑삼, ..

흑초는 말 그대로 검은색 식초를 말한다. 흑초는 정확하게는 현미 또는 보리를 이용해 1년 이상의 숙성과정을 거쳐 만든 갈색 또는 흑갈색을 띠는 식초이다. 흑초는 약 1,500년 전 중국에서 처음 만들었다. 일본에서는 매우 많이 사용되고 있으며, 국내에도 최근 들어 흑초를 이용한 식품들이 하나둘 소개되고 있다. 이러한 식품도 좋지만, 흑초 자체를 먹는 것을 권한다. 흑초 효능 정리 흑초 효능 1. 고혈압, 각종 암 예방 피로할 때 식초를 마시면 2시간 내에 피로가 회복된다고 한다. 이처럼 흑초같은 식초의 가장 큰 효능은 피로를 회복시키는 것이다. 몸에 젖산이 쌓이면 피로를 느낃데 되는데, 식초의 구연산 성분은 젖산이 생기는 것을 막아주고, 없애기까지 한다. 또한 식초의 주성분인 초산은 음식물이 소화되어 에..

참깨는 우리나라 음식에서는 빼놓은 수 없는 식품 중 하나이다. 참깨를 먹는 나라들은 많지만, 전세계에 우리만큼 참깨와 참기름을 고급식품과 재료로 여기고, 자주 사용하는 민족은 없을 것이다. 각종 요리에 참깨와 참기름을 조금씩이라도 넣어 만드는 우리나라 음식들을 생각하면, 평소에 음식을 통해 자연스럽게 참깨의 다양한 효능을 얻게 한 조상의 지혜가 엿보인다. 참깨는 정말 이상적인 식품이다. 에너지를 공급해주는 영양면에서도 우수하며, 각종 기능성 물질도 풍부하다. 고소한 향기와 맛으로 식욕을 돋우기까지 한다. 몸에 좋은 것이 입에는 쓰다라는 말에 해당하지 않은 것이 바로 참깨와 참기름이다. 고소한 향기만을 생각하고 참기름을 찾았던 사람들은 참깨의 진정한 가치를 모르고 있는 것이다. 참깨 참기름 효능 참깨 참기..

우리나라에서 매실은 대부분 매실청이나 농축액 또는 매실장아찌로 만들어 먹는다. 하지만 일본에서는 매간이라 하여, 청매실과 차조기를 따로 소금에 절인 뒤, 함께 재어서 매실을 붉은색으로 착색시킨 우메보시를 먹어왔다. 매실은 수분이 90% 이상이고 칼로리가 100g에 30칼로리에 불과하며, 단맛도 그리 강하지 않다. 칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 아연 등의 무기질이 골고루 들어 있으며, 비타민 A, B1, B2, B6, E, 나이아신, 엽산 등의 비타민도 골고루 들어있다. 매실 효능, 매실로 만든 음식 매실 효능 1. 피로회복 매실은 신맛이 강하다. 매실에 함유된 구연산, 사과산, 호박산 등의 유기산 때문이다. 그 중에서 특히 풍부한 구연산은 피로회복 기능이 탁월하다. 우리 몸을 피로하게 만드는 물질인 ..

노란색 껍질 속에 부드러운 연한 노란빛이 감도는 하얀색 과육이 들어있는 바나나는 영양분의 보고라고 알려져 있다. 지금은 값이 싼 과일 가운데 하나였지만, 지금의 30대 이상인 사람들이 어렸을 때만 해도 아무나 먹어볼 수 없었던 값비싼 열대과일이었다. 우리나라 과일에는 없는 영양소가 많이 들어있는 특별한 과일이다. 머나먼 열대에서 건너오는 바나나는 검역 탓에 농약을 피할 수 없다는 것이 옥의 티로 지적되지만, 껍질을 완전히 벗기고 안쪽 과육만을 먹는 것이니 주의해 먹으면 건강에 많은 도움을 준다. 바나나 효능 정리 바나나 효능 1. 건강한 아침식사 바나나는 다른 과일하고는 달리, 수분이 74% 정도에 불과하다. 74%의 수분도 적은 양은 아니지만, 다른 과일에 비하면 최소 15~20%는 적다. 이에 비해 ..

감자의 명칭은 원래 말방울처럼 보인다 하여 중국어로는 마령서라고 했다. 우리나라에서는 북방에서 온 고구마라는 의미의 북방감저에서 유래해 감자라고 불리고 있다. 감자는 녹말이 많은 탄수화물 식품으로, 주식은 아니지만 각종 요리에 많이 쓰이는 채소이다. 대부분 감자는 그대로 사용하며, 감자의 주성분인 녹말만을 뽑아낸 감자녹말을 가공식품이나 각종 요리에 사용할 때도 많다. 감자 효능과 먹을 때 주의할 점 감자 효능 1. 오래된 치료제 감자는 대표적인 알칼리 식품이다. 감자는 수분이 80% 이상이고, 열량이 100g에 60~70칼로리에 불과한 저칼로리 식품이다. 칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 아연 등의 무기질이 골고루 들어있으며, 그 중 칼륨의 함량이 가장 많다. 비타민류는 비타민A는 부족하지만, 비타민 B..

고구마는 붉은색 껍질로 둘러싸인 속이 노란 식품이다. 고구마는 뿌리를 먹는 채소로, 식이섬유가 풍부하다. 식이섬유는 사람의 소화효소로는 분해되지 않는 셀룰로스 같은 탄수화물을 말하는데, 소화가 되지 않기 때문에 영양이나 칼로리면에서는 전혀 도움이 되지 않는다. 하지만 식이섬유는 현대인에게 다른 어떠한 영양소보다 중요한 물질이 되어버렸다. 최근 늘어나고 있는 대장암 때문이다. 대장암 예방에 식이섬유는 매우 중요한 역할을 한다. 대장에서 유해물질을 만들어 내는 세균이 작용하는 것을 억제하고, 발암물질이 생기는 것을 막아주는 것이다. 식이섬유는 소화가 되지 않고 모두 배설되기 때문에 배변량을 늘리고, 변이 장을 통과하는 시간을 짧게 해 변비개선 효과도 얻을 수 있다. 오늘 고구마 효능을 끝까지 읽고 고구마를 ..