흑초 효능 정리

흑초는 말 그대로 검은색 식초를 말한다. 흑초는 정확하게는 현미 또는 보리를 이용해 1년 이상의 숙성과정을 거쳐 만든 갈색 또는 흑갈색을 띠는 식초이다. 

흑초는 약 1,500년 전 중국에서 처음 만들었다. 일본에서는 매우 많이 사용되고 있으며, 국내에도 최근 들어 흑초를 이용한 식품들이 하나둘 소개되고 있다. 이러한 식품도 좋지만, 흑초 자체를 먹는 것을 권한다.

 

흑초 효능 정리

 

흑초 효능 1. 고혈압, 각종 암 예방

피로할 때 식초를 마시면 2시간 내에 피로가 회복된다고 한다. 이처럼 흑초같은 식초의 가장 큰 효능은 피로를 회복시키는 것이다. 몸에 젖산이 쌓이면 피로를 느낃데 되는데, 식초의 구연산 성분은 젖산이 생기는 것을 막아주고, 없애기까지 한다. 또한 식초의 주성분인 초산은 음식물이 소화되어 에너지로 바뀌는 것을 도와준다. 초산을 비롯한 구연산, 단백질, 각종 비타민과 미네랄 등이 부신피질호르몬을 만들어 스트레스를 줄이는 데 효과가 있다.

 

흑초는 현미를 이용해 만든 식초이므로, 백미를 이용한 일반 식초에 비해 각종 영양소가 풍부하다. 표층의 영양분을 모두 없앤 백미로 담군 일반 식초와는 달리 비타민, 무기질, 그리고 다양한 필수아미노산을 비롯한 각종 아미노산과 유기산이 고스란히 담겨있어 인체의 생리기능을 활발하게 한다. 

 

 

흑초에 포함된 필수아미노산 중 트레오닌과 발린은 성장을 촉진시키며 메티오닌은 혈중 콜레스테롤을 저하시키고, 활성산소도 없애준다. 이소루이신은 신경계를 조절하고 간기능을 향상시키는 역할을 한다. 유기산으로는 초산, 사과산, 호박산, 구연산 등이 포함되어, 에너지를 만들고 피로회복에도 중요한 기능을 한다.

최근에는 쥐를 이용한 실험을 통해 흑초가 활성산소를 제거하고 세포의 이상증식을 막아주어 대장암에도 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 또한 혈액의 흐름을 개선해 고혈압, 심장병, 뇌졸증도 예방하는 것으로 알려졌다.

 

흑초 효능 2. 다이어트

 

살이 찌는 것은 음식을 많이 섭취해 지방이 쌓이기 때문이다. 지방은 반드시 지방을 섭취해야만 저장되는 것이 아니다. 탄수화물 식품을 먹더라도 그 안에 당분이 들어있다면 혈당이 증가하고, 증가한 혈당이 근육에서 에너지로 소비되지 않으면, 지방으로 바뀌어 쌓이는 것이다.

 

흑초에 포함된 아미노산 성분들은 혈당이 지방으로 변하는 활동을 억제하여 지방축적을 방지할 뿐만 아니라, 근육이 혈당을 에너지로 사용하게 도와준다. 

즉, 비만의 원인이 되는 혈당을 적극적으로 연소시켜 살찌는 것을 방해한다.

 

흑초 효능 3. 피로회복

 

흑초는 일반 식초보다 신맛이 강하지 않다. 각종 요리에 사요할 수 있는 것은 물론이다. 음료로 마시는 것도 좋은데, 피곤할 때나 운동 전후에 생수 또는 주스에 1/5 정도의 양을 타서 마셔보자. 피로회복 효과가 탁월해 생활에 활력을 얻을 수 있다.